「どの商品がどれくらい売れているのか？」を商品ごとに計算することで、商品の売れ具合を比較することができます。
商品毎に、商品回転率を計算することで、うれている商品を把握できます。
売れている商品ほど、商品回転率は高くなります。
商品回転率
商品回転率の定義は、「売上に対して平均在庫が何回使われたかを表す指標です。通常、期間売上を平均在庫で除して計算し、単位は回数で表します。」となっています。
同じ商品回転率でも、次の３つの計算式があります。
- 売価で求める商品回転率(金額で求める)
- 原価で求める商品回転率(金額で求める)
- 数量で求める商品回転率(数量で求める)
売価で求める商品回転率
\(\displaystyle 商品回転率=\frac{売上高}{平均在庫高(売価)}\)
売上高は純売上高です。
（例）
年間純売上高=1,000 万円
売価での平均在庫高が=100 万円
の場合
商品回転率は、1000÷100で計算され、
となり、10回ということになります。
原価で求める商品回転率
\(\displaystyle 商品回転率=\frac{売上原価}{平均在庫高(原価)}\)
（例）
売上原価=750万円
原価での平均在庫高=50 万円
の場合
商品回転率は、750÷50で計算され、
となり、15回ということになります。
「売価で求める商品回転率」と「原価価で求める商品回転率」は金額を基準としているので、経営全体、または部門としての商品回転を見るのに適しています。
部門間の比較を行う場合には、金額を基準とした商品回転率が使われます。
よく売れている商品が多い部門、売れていない商品が多い部門を、金額で求めた商品回転率で比較します。
数量で求める商品回転率
\(\displaystyle 商品回転率=\frac{売上数量}{平均在庫数量}\)
（例）
売上数量=1,200個
平均在庫数量=100個
の場合
商品回転率は、1,200÷100で計算され、
となり、12回ということになります。
数量による商品回転率は、商品の種類別、サイズ別、色別、仕入先企業別などの売れ行きの速度を見極めるのに適しています。
平均商品在庫高の算出方法
一般によく使われるのは次の2つです。
第1の算出方法
\(\displaystyle \frac{期首棚卸高+期末棚卸高}{2}\)
（例）
期首棚卸高=160万円
中間棚卸高=170万円
期末棚卸高=120万円
の場合
平均商品在庫高=(160+120)÷2
と計算して、140万円となります。
※この計算方法では、中間棚卸高を使いません。
第2の算出方法
\(\displaystyle \frac{期首棚卸高+中間棚卸高+期末棚卸高}{3}\)
（例）
期首棚卸高=160万円
中間棚卸高=170万円
期末棚卸高=120万円
の場合
平均商品在庫高=(160+170+120)÷3
と計算して、150万円となります。
商品回転率を高める方法
商品回転率を高める方法として、計算式から次の２つに分類できます。
- 売上高をー定に保ちながら、平均商品在庫高を減少させる方法
（分母を小さくする方法） - 平均商品在庫高をー定に保ちながら、売上高を増加させる方法
（分子を大きくする方法）
単品管理(unit control)
単品管理とは、「商品カテゴリー别にすべての商品を色、サイズ、容量别といった最小単位(SKU)に分類し、その最小の品目単位で、なぜその色の品目が売れたか、なぜそのサイズの品目が売れなかったのか、というように、販売数量の計画と実績を把握しながら店舗運営を行うこと」のことを言います。
POSシステムにより、単品単位で販売動向などが把握できるようになり、それをマーチャンダイジングに反映する仕組みが可能になりました。
単品管理の実施サイクル
データを収集し、それにもとづいて仮設を立て（Plan）、それを実践し（Do）、その結果を検証する（See）という実施サイクルがあります。
この実施サイクルを単品毎に行うのが単品管理です。
通常、単品管理のデータとして、数量を用います。
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